DOMÁCÍ KEČUP A CUKETOVÁ HOŘČICE

Na oblohu se vrací sluníčko, dny jsou hned trochu veselejší. A když člověk konečně nemá depresi z počasí, hned se mu chce zkoušet nějaký nový recept. Třeba na domácí KEČUP, když už mají na farmářském trhu takovou zásobu domácích rajčat.

Domácí kečup nejvíc sluší celozrnným těstovinám s parmazánem a bazalkou.

Nejprve jsem svařila 2 kg rajčat a dala je do skleniček "na horší časy", až třeba v obchodech na podzim a v zimě nebudou stát za nic a zasteskne se mi po rajčatové polévce.

Opravdický kečup jsem ale už dělala podle tohoto receptu ze serveru Vím, co jím. Jen jsem si ho trochu upravila, tedy spíš jsem něco jenom vynechala.

DOMÁCÍ KEČUP

Nejprve jsem spařila asi 2 kg rajčat, nakrájela na čtvrtky, přidala 2 střední jablka a jednu velikou cibuli.To jsem zasypala lžičkou mleté sladké papriky, lžící soli, skořicí (té bylo víc než v receptu, odhaduji to na přibližně 2 lžičky), posypala jsem cukrem ( v receptu je 150 g třtinového cukru, ale já jsem použila tak 1 lžíci, protože rajčata byla docela sladká, tak je zbytečné přislazovat, čím méně cukru, tím lépe). Přidala jsem 3 bobkové listy a do čajového nerez sítka jsem zavřela asi 20 kuliček pepře, 5 kuliček nového koření a 3 hřebíčky. Nepřidala jsem pouze ocet a vodu, rajčata pouštějí hodně vody. Pak jsem vlastně přidala ještě 1 lžičku chilli, aby to mělo trochu říz, což nakonec nemá, ale to nevadí :D Vaříme zhruba hodinu, dokud to nemá hustou konzistenci. Nakonec rozmixujeme a dáme do skleniček.

CUKETOVÁ HOŘČICE

Když už se letos urodilo na trhu tolik cuket a navíc jsme jich pár dostali z domácích záhonků, přišla na řadu taky cuketová hořčice.V hrnci se svaří  zhruba 2 kg cukety, 130 g cukru (zase je možné dát méně), 60 g soli, 2 lžičky pepře, 1 lžička chilli, 1 dcl octa a 1 dcl oleje. Vaříme na mírném ohni dokud cuketa není dostatečně měkká a zhruba tak 15 minut před koncem přidáme paličku česneku. Nakonec taky rozmixujeme třeba ponorným mixérem a plníme směsí skleničky.

Ještě k plnění do skleniček. Přiznám se, že úplně nevím, co si představit pod pojmem sterilizace sklenic.  Tak je prostě jen pořádně vymeji a potom naplním po okraj vařící vodou, to samé s víčky. Když je pak naplním kečupem nebo "hořčicí", položím je víčkem dolů na plech na pečení a nechám je vychladnout. Potom je už jen naskládám do spíže, kde je tmavo.